苦瓜酿

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简介

喜欢一大口肉中夹杂着苦瓜的苦味,喜欢品尝带着肉香的苦瓜,喜欢苦瓜和肉末的结合体-苦瓜酿

用料  

苦瓜
肉末(肥肉瘦肉参半)
香菇
马蹄
姜末
蒜末
酱油
淀粉

苦瓜酿的做法  

  1. 将苦瓜洗净,切成大致3cm长的段,去囊,待水烧开后放少许的盐,将苦瓜淖水,再过冷水冷却,去掉部分苦味,待用

    苦瓜酿的做法 步骤1
  2. 香菇泡软,肉、马蹄洗净后,分别剁成碎末后与姜末蒜末搅拌一起,加适量的油,盐,酱油,淀粉,待用

    苦瓜酿的做法 步骤2
  3. 将腌制好的肉末塞入苦瓜内,尽量塞得严实些,以免散落

  4. 锅加油烧热,放入苦瓜,小火将两面煎黄

  5. 待两面煎成金黄,苦瓜略带紧缩状时,放入适量的水,以没过所有苦瓜为佳,加盐和酱油,大火焖烧,

  6. 待水开数分钟后,将火调小些,慢慢把苦瓜熬软,这个过程需要半个多小时

  7. 等苦瓜软熟后,再开大火焖烧一小会儿即可出锅

小贴士

1. 肉末一定要放淀粉腌制,这样的肉在后面煎煮的过程中才不会散开,保持较好的外观。
2. 焖烧苦瓜时,可以把浸泡香菇的香菇水倒入一同焖烧,这样会更香。
3. 个人觉得苦瓜要隔餐更好吃,更有肉味。

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