鲫鱼花蛤枸杞叶汤

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用料  

鲫鱼 650克
枸杞叶 180克
花蛤 200克
枸杞 20粒
5片
1茶匙
料酒 1汤匙
清水 适量

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法  

  1. 鲫鱼、花蛤洗净待用

  2. 枸杞叶洗净,控干水分待用

  3. 姜切片、枸杞泡发好待用

  4. 锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙

  5. 热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐

  6. 慢火煎至两面微黄,淋入料酒

  7. 加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白

  8. 然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右

  9. 放入花蛤和枸杞叶

  10. 枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可

小贴士

1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。

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鲫鱼花蛤枸杞叶汤的答疑

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