白芸豆烧鸭掌

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简介

这道佐餐下酒菜非常滴好吃,白芸豆吸入浓浓的酱汁,入口软绵,好美味。鸭掌易入味,筋多有嚼劲,好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白,低糖,少有脂肪,减肥美容滴哇~~

用料  

鸭掌400克
白芸豆 200克
3片
干红辣椒 2个
八角 1枚
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
白糖 1茶匙
1茶匙

白芸豆烧鸭掌的做法  

  1. 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好

  2. 白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟

  3. 鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用

  4. 鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好

  5. 另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香

  6. 然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀

  7. 加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时

  8. 中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了

小贴士

1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌,把里面的脏东西煮出来。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁,可以放一晚再吃。

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