烟火间
香菇油焖笋
7.7
综合评分
729
人做过这道菜
记忆里的每个春天，餐桌上必有这样一道油焖笋——
重油、重糖、重色，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味。
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
重油、重糖、重色，鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味。
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料
香菇油焖笋的做法
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干香菇提前用水泡软，洗净； 新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。
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竹笋切滚刀块，放入锅中焯水，去除笋中的草酸和涩味，也可以缩短后面炒的时间。
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炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
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打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。
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盛盘，上桌~~
小贴士
厨房笔记：
1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味，也可以缩短后面炒的时间。
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好。
1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味，也可以缩短后面炒的时间。
2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜略多放点，糖也要多一点，这样味道才好。
