凉拌七彩丝

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简介

这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱,果香中透着蒜香,甜中带辣,酸甜可口中,开胃怡神,非常适合这炎热的酷夏。
静坐在家中,不需要远行,也能品尝到异国风情的泰式口味,体验绝妙的舌尖美味……

用料  

绿豆粉丝 100克
绿豆芽 2两
韭菜花 2两
胡萝卜 1条
黄瓜 1/2条
紫椰菜 4片
金针菇 2两
柠檬 2片
柠檬汁 1-2滴
青椒 1个
红椒 5个
5粒
李锦记泰式甜辣酱 2汤匙
李锦记凉拌汁 2汤匙
酱油 1汤匙
陈醋 1/2汤匙
芝麻油 1/2汤匙
1茶匙
鸡精 1茶匙
熟芝麻 适量

凉拌七彩丝的做法  

  1. 蒜用压蒜器压成蓉待用

  2. 青、红椒切成小粒待用

  3. 柠檬切成小粒待用

  4. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴

  5. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里

  6. 把调料汁搅拌均匀待用

  7. 除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用

  8. 锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水

  9. 把焯过水的菜都过冷河

  10. 然后沥干水份待用

  11. 绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)

  12. 锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快

  13. 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡

  14. 把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中

  15. 绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中

  16. 用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可,时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

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