布里欧修橙皮面包

简介

别小瞧这个呆头笨脑的小光头,它可是减肥党的小恶魔呢!因为它的黄油比例较大,含糖量也较高,配方跟蛋糕相似,口感介乎于面包和蛋糕之间,比一般面包绵软,比蛋糕又多了几分柔韧。加了一点橙皮进去,微苦甘凉的味道和黄油味很搭,吃起来反倒有了清清爽爽的感觉。

   原配方来自《我爱面包机》,做之前也查了一下网上其他配方,有些黄油占到50%实在让人颤抖。相比之下这本书的配方只占不到1/3真的太仁慈了。

用料  

高筋面粉 300g
6g
干酵母 5g
绵白糖 45g
无盐黄油 80g
用水稀释过的蛋液(2个鸡蛋) 155ml
刷面用的蛋液 少许
橙皮 一个中等大小橙子的量

布里欧修橙皮面包的做法  

  1. 黄油提前取出切小块室温软化。橙子把橙色的皮削下,不要白色那部分。然后切碎。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打发,留起一点做刷面用。其余用水稀释到155ml。酵母用少许温水融化。

  3. 面包机依次放入鸡蛋液、盐、绵白糖、面粉及酵母液。启动和面程序,揉至可拉出薄膜阶段。和面期间分5-6次加入黄油。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤3
  4. 揉好的面盖上盖子,室温发酵1小时。1小时后手指蘸面粉戳洞测试发酵程度。若洞不回缩不下塌,即发酵完成,若回缩的话需再加时间。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤4
  5. 取出发酵完的面团,按扁排气,并加入橙皮,轻轻揉均匀。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤5
  6. 分割成10等份,覆上保鲜膜,醒发15-20分钟。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤6
  7. 放入麦芬模里。烤箱底部发热管之间放一碗热水,把面包放入烤箱进行最后发酵,约40-50分钟。热水冷了再换新的。

    布里欧修橙皮面包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热至180度,面包表面刷一层蛋液,放入烤箱烤15-20分钟。吃之前筛了点糖霜,甜甜的。

布里欧修橙皮面包的留言

  • 席尔瓦杨  3年前  
    0
    求小花模具购买地址……
    作者回复 3年前  
    淘宝搜:I DO烘焙坊

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