全麦红豆面包

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简介

换个样子,没用吐司模,做成了一个硕大的欧包样子
里面的红豆也是自己煮的红豆剩下的,加了一点蜂蜜再熬熬干就可以用了

用料  

高粉 200G
全麦粉 50G
120G
鸡蛋 25G
20G
3G
酵母 3G
煮过的红豆 适量

全麦红豆面包的做法  

  1. 除黄油和葡萄干的所有原料揉至有薄膜的筋性阶段

  2. 加黄油揉至完成阶段

  3. 放入发酵箱,28度,湿度75%,发至2-2.5倍大

  4. 排气,滚圆,盖湿纱布松弛15分钟

  5. 擀成长椭圆形,中间包入红豆馅卷起来收口捏紧

  6. 入模入发酵箱,38度,湿度85%最后发酵至2倍大

  7. 表面用刀划3道口子,撒上高粉和燕麦片,入180预热的烤箱,下层,35分钟

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