鲜虾云吞面

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简介

看了别的鲜虾云吞面 基本都是猪肉馅 放几个大虾 感觉不正宗 虾肉做馅好像更标准一些 去北京的茶餐厅 基本鲜虾馅都是打成肉糜 有嚼劲一些 但是看不出虾的原貌 总觉得很怀疑 所以自己试着用虾段和肉馅中和一下 效果奇好

用料  

海白虾 一斤
馄饨皮 半斤
猪肉 臀尖 带肥 二两
大葱白 两根
半两
香葱 一两
鸡蛋 一个
猪骨汤 若干 没有也可 加鸡精调味
云吞面 超市现在也有了

鲜虾云吞面的做法  

  1. 鲜虾去头去壳去虾线,切1厘米左右的段。

  2. 肉用料理机搅成肉糜,可同时放姜,同时打 去腥。

  3. 葱白切葱粒,把肉糜加入,打一个鸡蛋, 放进去盐、糖、老抽、酱油、鸡精、食用油、白胡椒粉、料酒;向一个方向搅拌上劲。

  4. 肉馅加入虾段继续搅拌均匀

  5. 包馄饨,买现成的馄饨皮一般都较硬,盛一小碗清水,再放好的馅周围蘸水画一个圈,对折馄饨皮,再把底部两个尖角蘸水重叠捏一下下~~

  6. 开水先下港式面条,2分钟左右即好,捞出放碗里备用,再煮馄饨,3分左右飘起来,看起来煮透捞起放碗里备用。

  7. 浇上调味好的猪骨汤,或是用味精、香油、一点点酱油、盐、糖调味好的汤,撒一点香葱丁,即可。

小贴士

取下的虾头含虾油、虾膏,可放姜调味煲汤做汤底

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