五彩粉圆

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人做过这道菜

简介

这一贴不为圆子只为色彩。想把春天的多彩搬上餐桌?原来我们日常食用的蔬菜,就可以组成天然的调色板。

用料  

糯米粉 200克
菠菜
紫甘蓝
南瓜
红米苋

五彩粉圆的做法  

  1. 把糯米粉等分成5份,每份兑入30ml的温水;温水分成清水、菠菜汁、紫甘蓝汁、红米苋汁和南瓜泥;

  2. 菠菜、红米苋和紫甘蓝分别放入沸水中焯一下(不超过1分钟),用料理机打成泥,滤出汁水;

  3. 南瓜的腥味较重,最好蒸熟取泥,加1~2勺牛奶用料理机打一下,会有较好的去味效果;

  4. 通常糯米粉与水的比例是10∶7左右,分别用蔬菜汁和清水把糯米粉和成不同色彩的粉团,搓成小圆子;南瓜泥的比重不同于其他汁液,最好分次加入,便于控制湿度;

  5. 做好的小圆子可速冻保存随时取用;做成酒酿小圆子或水果羹均可。

小贴士

用来榨汁的蔬菜无需量多,只要在做菜时匀出一点点即可;煮熟的小圆子色泽会比生粉团重,想要做成粉粉的颜色,可以把蔬菜汁稀释一下,这个,做一次就有概念了。

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