牛肉汉堡 beef burger

简介

每次出门在外lg想吃汉堡,总是被我无情地鄙视和抵制,看他那幅没用地馋样,好吧,良心发现一下。
第一次做汉堡,综合了各种视频资料和菜谱,加了点自创,味道很如人意,绝对比麦当劳、burger king、five guys之类的大路汉堡好吃一个档次。这个方子,对肉馅处理很简单,并用了非processed的cheese。
说实话,斥汉堡为垃圾食品有点武断,肉类蔬菜面包加上cheese,它的营养其实很全面,生吃蔬菜也是健康的方式。只有一点,蔬菜量太少,所以可怜的lg,还是只能偶尔开荤啦。
自己做的汉堡,简单也经济,且味道要比大多数外面卖的都好,还可以根据自己的口味创新,也安抚了总被打击的lg,何乐而不为。

用料  

汉堡面包
牛肉
Fontina Cheese
黄瓜
生菜
番茄
甜洋葱
薄荷叶(可选)

牛肉汉堡 beef burger的做法  

  1. 黄瓜、番茄、甜洋葱切片,备好生菜叶等。(薄荷叶、香菜叶等都可以选用,还可以加酸黄瓜、黑橄榄等等,看个人口味)。Fontina Cheese切取薄片(我用削皮器刮的)。

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤1
  2. 牛肉剁馅,推荐含20-25%fat的牛肉。根据汉堡面包的大小,将肉馅用手轻轻拢成一个圆形的厚肉饼,表面抹上盐和黑胡椒,轻拍让其吸收。(注意不要过于用力挤压肉饼,以防肉汁流失。)

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤2
  3. 将煎锅或grill pan置火上烧热,放入肉饼中小火炙烤,勿翻动。

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤3
  4. 待肉下半部熟后,轻轻铲起翻面,将cheese片铺在肉饼上面(铺一到两层皆可,依据个人口味),继续炙烤。(最好用一定厚度的锅,我用的是Staub的frying pan)

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤4
  5. 烤到完全熟透取出。汉堡面包上铺生菜叶,洋葱圈,番茄黄瓜片,加入蛋黄酱(可以用别的各种酱,我刚好有自制的),撒上一些薄荷香菜叶。

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤5
  6. 好啦,盖上威武的肉饼,再盖上面包片,上菜。

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤6
  7. 还利用多余的蔬菜和蛋黄酱做了简单的沙拉。

    牛肉汉堡 beef burger的做法 步骤7

小贴士

外面卖的汉堡所用的cheese片是processed cheese,不需要再加工直接夹进去吃就行。这里用的是真正的cheese,味道不可替代。Fontina是一个视频推荐的,另外有网站更加推荐Gruyere或Comte这两种cheese,选这些cheese主要是因为它们较容易融化。

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