无油话梅虾

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简介

肉类食材中最爱水鱼虾,零嘴里最爱是话梅,偶尔在家突发奇想,是不是可以将二者合而为一,正好有一罐甜话梅和基围虾,就试着做了起来。没想到味道还不错,既保持了虾肉的嫩滑,又带有话梅独特的酸甜,甚是可口开胃,比起传统的糖醋又别有一番滋味。现在就分享下这道菜的菜谱吧。

用料  

基围虾,或草虾 250g
广式甜话梅 2-3颗
黄酒 少许
生抽 适量
适量
5片
适量

无油话梅虾的做法  

  1. 话梅用黄酒浸泡15分钟以上,黄酒用量以没过话梅为宜

  2. 在浸泡话梅的时候,洗净虾,剔除虾线,剪去虾须,沥干。姜切片,葱切段备用

  3. 锅烧热(本人喜欢清淡,因此没有放油)放入虾翻炒,变色后,放入黄酒话梅和姜片,滴入生抽调色,加入适量盐调味,出锅前加入葱段点缀。

小贴士

1. 话梅我用是广式甜话梅,半斤虾2颗正好。
2. 本人喜欢清淡,因此这道菜没有放油,喜欢色泽亮丽的朋友可以在热锅时加入少许油。

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