豆腐泡囊菇肉

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简介

这是一道自己想的创意菜。美味又相对健康。招待朋友很给面子!
美味在:香菇和豆泡综合了猪肉的口感,和特意调的酱汁儿。
健康在:豆泡儿也算豆腐一种,富含很多异黄酮。另外选用上锅蒸的方法,也比其他烹饪方法更加健康些。吃多了也不怕。

用料  

猪绞肉
香菇
料酒
酱油(生抽也可)
蚝油(随意)
生粉
豆泡(下火锅经常用的那种)
鸡蛋

豆腐泡囊菇肉的做法  

  1. 做馅儿:泡上香菇。绞肉剁碎,加入葱,姜,少量料酒,盐,一个鸡蛋,少许生粉搅拌。将泡好的香菇剁碎加入继续单反向搅拌,香菇水备用。

    豆腐泡囊菇肉的做法 步骤1
  2. 囊馅儿:肉馅儿放置10分钟入味后,用手在豆腐泡上开一个口,将肉馅儿往里塞。注意了!一次塞不下太多,还可能抽手的时候把肉馅儿又带出来,但是没关系,多塞几次就能把一个豆腐泡塞满。

  3. 专门酱汁:香菇水敝掉残渣,将生粉,酱油活生抽,少许糖,蚝油加入一起搅拌,成一个稍微浓稠的芡汁儿。

    豆腐泡囊菇肉的做法 步骤3
  4. 在囊好肉的豆腐泡上撒点葱花,大火上锅蒸10到15分钟,肉馅儿基本上8-10分钟就熟了,但是蒸久一点,豆腐泡软一点好嚼。

    豆腐泡囊菇肉的做法 步骤4
  5. 将芡汁儿微波炉加热或者上锅隔火加热一分钟,浇在每个豆腐泡上,就可以上桌了。

小贴士

囊肉那步需要多按进去几次。酱汁儿勾兑尽量让香菇水占主要成分,这样吃起来更像。

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