心形紫薯雪耳羹

5 人做过这道菜

用料  

雪耳 半朵
紫薯 500克
冰糖 适量

心形紫薯雪耳羹的做法  

  1. 主料备好

  2. 雪耳隔夜泡发,冲洗掉灰尘等小杂质,将泡发的雪耳去除黄色的蒂,然后用手撕碎备用

  3. 把撕碎的雪耳放入电饭煲内,兑上适量的水,炖煮1-1个半小时

  4. 紫薯洗净去皮切成片

  5. 将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软

  6. 紫薯摊凉,切成正方形,然后用小刀切成心型

  7. 多余的紫薯切成小块,心形紫薯(77颗)放入碟中备用

  8. 雪耳煮至汤汁粘稠时,将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟

  9. 紫薯块煮软后,再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃,或是放入冰箱1小时后冰着吃

小贴士

1、把雪耳撕成小片,比较容易炖烂。
2、小火慢炖,雪耳才能将胶质煮出来。
3、由于紫薯蒸过了,放到锅里煮的时候不需要太长的时间。
4、紫薯蒸至微软即可,蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮烂,要最后放入锅里煮3-5分钟即可。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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心形紫薯雪耳羹的答疑

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