飞饼版蛋黄酥

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简介

飞饼,豆沙,咸蛋黄,所有材料都是现成的。快手的做法,适合比较少人吃的时候,因为不用一次做很多面团,方子基本上是follow飞雪无霜的这个,http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改,在此谢过。这是16个的分量,可酌情增减。

用料  

飞饼(80克一张) 4张
咸蛋黄 16个
豆沙 400克
蛋黄(表面装饰用) 1个
芝麻(表面装饰用) 若干
面粉(手粉用) 适量

飞饼版蛋黄酥的做法  

  1. 将咸蛋黄在黄酒里稍微浸一下去腥,估计不这么处理也行

    飞饼版蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 烤箱预热后,150度,烤4分钟左右,冷却待用

    飞饼版蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 取出冷藏后的袋装豆沙(这样比较不易沾手)。剪一个小口(容易控制量),挤出25克一份,搓圆后压扁。手心里沾点手粉比较不粘

    飞饼版蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 将咸蛋黄包入豆沙

  5. 搓圆待用(我的比较不圆,汗。。。)

  6. 80克一片的飞饼提前解冻后一切四

  7. 搓圆后重新整形,用擀面杖擀成饼皮

  8. 包入豆沙蛋黄馅

  9. 收口,尽量收紧一点,不然豆沙会漏的

  10. 整形后口向下放,表面刷蛋黄液撒芝麻,忘记拍了

  11. 190度预热后入烤箱,20分钟。

小贴士

1、飞饼还是尽量少吃,不太健康,嘴馋的时候稍微做几个吃。
2、咸蛋黄一般菜场不太能买到,可网购。
3、市售的现成豆沙一般都比较甜,25克差不多了。
4、每个烤箱的脾气不一样,时间自己控制,久了口感偏干

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