蒜香纸包骨

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用料  

肋排 500克
玻璃纸 2张
大蒜 1个
木瓜汁 500ml
花生芝麻酱 2汤匙
COOK100蒜香烧烤酱 30克
小堂菜头 2棵

蒜香纸包骨的做法  

  1. 主料备好

  2. 排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水

  3. 将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身

  4. 用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份

  5. 将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时

  6. 蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火

  7. 炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中

  8. 裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨

  9. 将以对角包裹的方式包好排骨

  10. 干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)

  11. 再用高温热油复炸一次

  12. 把炸好的排骨放在厨房吸油纸上

  13. 打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃

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