广式肠粉

34
人做过这道菜

简介

!!!!四个感叹号可以表达一个吃货鸡冻的心情吗!!再加四个!!DIY界无敌了,居然肠粉都可以自己在家做。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉,就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉,粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的,味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒,六中肠粉的feel立马神现!

用料  

澄粉 30g
粘米粉 50g
色拉油 一勺
1/4小勺
葱花
菜脯粒
牛霖 200g
生粉 一大勺
140g
蒜蓉
生抽

广式肠粉的做法  

  1. 葱切碎,牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味,稍微加点点水,这样没有那么稠,吃起来更嫩。

    广式肠粉的做法 步骤1
  2. 澄粉,粘米粉,水放入容器中

    广式肠粉的做法 步骤2
  3. 用打蛋器充分打散。

    广式肠粉的做法 步骤3
  4. 蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。

  5. 用一口大锅,烧热水,水多些蒸汽会比较多,粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆,左右摇一下,使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平,避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。

    广式肠粉的做法 步骤5
  6. 粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了,所以可以加入牛肉,撒上葱花,注意牛肉铺开。

  7. 大概2分钟后,牛肉变色就可以咯,用刮板装入盘中,撒上菜脯粒生抽,哎哟,那个味道,我仿佛回到了当年的汕头六中,有吃过六中肠粉的同学吗!!!太爱了!

小贴士

我想说,背井离乡的南方孩纸,至少是广东的孩纸,最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享!

注意: 牛肉可以稍微用生抽调味,不用加盐,因为我的菜脯粒有咸味。如果不放菜脯粒的同学可以稍微加盐,但是其实淋生抽也会有咸味了哦。

广式肠粉的留言

  • 大越子_L  2年前  
    0
    第5步是在一口大锅上 在一个小盆里放米浆吗 还是直接在水里放米浆?
    作者回复 2年前  
    在你准备蒸的盘子上放米浆,不是在烧水的大锅。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 38 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4490 收藏

作者Nikko的其他菜谱