无油香蕉戚风

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简介

消耗烂香蕉,香蕉独特的香味和湿润的口感即使不放油蛋糕依然很润口~

用料  

低筋面粉 100克
香蕉(去皮) 250克
鸡蛋 300克
60克
柠檬汁 2毫升

无油香蕉戚风的做法  

  1. 香蕉去皮,料那理机打成泥,或者放保鲜袋用手捏或者擀面杖压成泥

  2. 分离蛋白和蛋黄,面粉过筛

  3. 蛋黄和香蕉泥一起搅匀,加入过筛面粉,翻拌均匀,注意不要搅拌出筋

  4. 蛋白一次性加入60克砂糖和柠檬汁,打发至硬性发泡

  5. 取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,然后加入剩下的蛋白中翻拌均匀,注意不要画圈造成消泡

  6. 烤箱预热150度,搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡

  7. 模具放入预热好的烤箱,150度70分钟

小贴士

香蕉用熟透的比较有风味
面糊整体来说偏稀,推荐使用中空模具,以免蛋糕中间熟不透
我这个硅胶咕咕霍夫好像有10寸大,6个蛋,供参考
可以按照个人喜好加入巧克力豆、果干、核桃等

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