柚子胡椒酱烧带鱼

简介

朋友从日本带回一小瓶柚子胡椒酱,以前在经常看的香港主妇博客上见过,一直很好奇它的味道。酱的成分很简单,柚子皮,唐辛子和盐。闻一闻是果香隐隐散发着辛辣气息,入口尝尝有辣味亦有芳香,是十分独特的味道。今天正好要做带鱼,想着用这酱试试,没想到味道出奇的好,辛辣果香正好去处带鱼腥味,感觉这家常菜也变得高级起来。

用料  

带鱼
葱、姜
柚子胡椒酱 一大匙
生抽 一大匙
一小匙

柚子胡椒酱烧带鱼的做法  

  1. 带鱼切段洗净晾干。我不喜欢表面的银白物,每次都会刮掉。如果更讲究可以把两侧的刺也拔出。

  2. 带鱼新鲜的话不会很腥,可以不用料酒腌直接下锅煎。锅一定要烧热,油也要热才不会沾锅,且下锅后不要着急翻面,要等到煎到起硬皮再翻。

  3. 煎到一半时下姜片和葱段,下太早容易糊。

  4. 柚子胡椒酱加生抽,糖和水调匀。调好后试试味道,因为带鱼本身有咸味,酱汁一定不要过咸。

  5. 带鱼两面煎好好浇上酱汁,中火焖两分钟,大火收汁即可。

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