干煎小鲫鱼

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新鲜小鲫鱼,微煎,煎得酥脆,从头吃到尾,不用吐鱼刺。

用料  

干煎小鲫鱼的做法  

  1. 小鲫鱼洗净,开膛,处理干净,沥干水分。

  2. 用以上所有材料,腌制鲫鱼一个小时。

  3. 文火煎鱼,直至两面金黄。

小贴士

鱼不能太大,太大不容易煎得酥脆。使用葱段和姜片是为了腌制好以后方便取出。加白醋就可以,没有白醋也可以用其他醋代替,加醋一方面是为了去腥,另一方面是为了使鱼刺鱼骨变软。腌制时间不是固定的,可以稍长,更入味。一定要用小火,要不鱼很容易糊,小火煎出来酥脆开口,免去摘刺的苦恼了。是煎不是炸啊,所以不用太多油。这是老爸做的,每次回家老爸必做的一道菜,因为我很怕鱼刺,老爸煎出来的酥脆的小鱼就不用怕了啊。摆盘不好,大家勉强看喽。以后改进。中间没有照图片,吃的时候太香了,忍不住跟大家分享。

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