淹菜炒猪肉(擦菜)

简介

此菜是由赣南的芥菜梗叶经盐淹渍的的一种菜,当地称擦菜。口感爽脆,略带酸味。炒肉和青椒很下饭的。

用料  

淹菜
猪肉
青红辣椒。
青蒜
米酒
油,盐,味精。
水淀粉
生抽

淹菜炒猪肉(擦菜)的做法  

  1. 淹菜洗净控干水,锅置火上,倒入淹菜干炒2分钟盛碗中待用。

    淹菜炒猪肉(擦菜)的做法 步骤1
  2. 猪肉洗净切成黄豆大小,放盐,生抽,水淀粉抓匀,拌入花生油淹6分钟。

    淹菜炒猪肉(擦菜)的做法 步骤2
  3. 青椒洗净去蒂切丝,红椒洗净切圈。青蒜洗净切碎。

    淹菜炒猪肉(擦菜)的做法 步骤3
  4. 热锅放油,油温6成热放猪肉炒至变色,猪肉扒一边,放青椒,盐炒至青椒断生,放红辣椒,放青蒜。放米酒,味精,炒匀即可。

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