黑胡椒红酱意面

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简介

很常见的一种意面做法,酱汁要正好将面条裹住,不过稠不过稀,红酱酸甜适中,加上肉末的鲜味黑胡椒的独特香味,绝了~

用料  

意面 300克(三人份)
番茄 150克~200克
肉末 100克
番茄沙司 适量
黑胡椒粉 适量
糖、盐 适量
油、水 适量
淀粉 适量

黑胡椒红酱意面的做法  

  1. 准备材料:意面、番茄、肉末、番茄沙司...

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤1
  2. 用深锅煮水,水开后下意面。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤2
  3. 肉末放适量的盐、油、黑胡椒粉搅匀,腌制一下。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤3
  4. 番茄洗净,在底部开个十字花,放入开水中稍微煮一下,煮到皮有些翘边了就捞起来,去皮切成小块儿备用。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤4
  5. 将煮好的意面捞起来晾干水。大概中火或小火煮十分钟就够了。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤5
  6. 热锅下油,将腌制好的肉末爆炒一下。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤6
  7. 再将处理好的番茄放入锅中一起炒,加点水,让番茄变烂,加入大量的番茄沙司、适量的糖、盐。放足够的水。煮成番茄酱,也就是红酱。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤7
  8. 最后调好适量的淀粉水倒入煮好的酱中,搅拌均匀,使酱汁浓稠。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤8
  9. 煮好的意面装盘,淋上酱汁,撒上黑胡椒,慢慢享用吧~我还加了点儿青瓜丝,口感更佳。

    黑胡椒红酱意面的做法 步骤9

小贴士

1.煮意面的锅一定是深锅,水要多。下意面的时候要散着下,否则煮出来的面就是一坨坨的。
2.番茄可以用大番茄,我用的是家里剩下的圣女果,做出来的味道还挺香的。
3.意面煮出来中间有一根笔芯是最好的。
4.煮酱放水时,最好放多点,因为最后调入淀粉会变浓稠就可能不够了,所以要放足够的水,不够就再加。
5.放淀粉水时,要大火,边倒边搅,否则会成块儿。

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