蒸虾肠粉

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简介

广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡,吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来,自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配,辣得真过瘾。
陈村粉很特别,蒸熟后晶莹剔透,米香味很浓,柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁,和粉中卷入虾仁,味道即辣爽又鲜美,非常过瘾。

用料  

陈村粉 200克
海虾仁 150克
蒜蓉 3瓣
湖南椒 2件
指天椒 5件
葱丝 1根
李锦记天成一味 2汤匙
花生油 1汤匙半

蒸虾肠粉的做法  

  1. 主料备好

  2. 虾仁解冻洗净,陈村粉解散备用

  3. 蒜剁成茸,湖南椒和指天椒切成粒,葱撕成细丝泡入水中备用

  4. 5、辣椒豉油的做法:锅下油放入蒜茸扁香,爆出蒜香味后加入青红辣椒粒,然后加入酱油,小火煮热即可

  5. 把陈村粉摊开平铺,在肠粉上放上海虾仁

  6. 把陈村粉卷起来,切成均匀的段放入盘中

  7. 锅下水烧开后,放入虾肠粉,大火蒸约3分钟(如果虾大要蒸5分钟)

  8. 虾肠粉蒸熟后从锅里移出

  9. 再把辣椒豉油淋在虾肠粉上,撒上葱丝装饰

小贴士

1、陈村粉最好不要放入冰箱,象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时,加入酱油用小火煮热即可,火太大反而失去香味。
3、我这次用的是海虾仁,也可以用新鲜的虾仁。
4、酱料可以按自己的口味调配。

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