黄焖鱼头
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人做过这道菜
南方女子
用料
| 胖头鱼头 | |
| 肥猪肉 | |
| 腐竹 | |
| 干辣椒，胡椒粉。淀粉。 | |
| 香葱，蒜，姜。 | |
| 盐，味精。生抽，老抽。 | |
| 蚝油，白糖，醋。料酒。 |
黄焖鱼头的做法
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辣椒洗净切丝，姜洗净切片。葱洗净切段，蒜去皮切碎。肥猪肉切片。
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胖头鱼头洗净控干水剁成块。放盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜，淀粉拌匀淹15分钟。
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腐竹用剪刀剪成块。锅置火上放油，油温6成热时，小火放入腐竹炸至金黄色捞起控干油。待用。
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锅内留少量的底油放入肥猪肉，小火慢慢煎至油出后放鱼头煎成两面金黄色，放辣椒，蒜，醋，糖，生抽，老抽，炸腐竹，开水没过鱼头焖3分钟，放味精，香油葱出锅即可。
小贴士
要选用大块比较薄的腐竹。炸时火要小。腐竹大干可喷点水再炸。
