外婆味道的臊子蒸蛋

简介

小时候很爱吃的菜,现在外婆年纪大了,而我离家很远,只有自己做给自己吃。

用料  

外婆味道的臊子蒸蛋的做法  

  1. 姜切末,葱切末。分出一半姜末放到肉末中混合均匀,腌制十来分钟去除肉末腥味。

  2. 鸡蛋打散,放入盐和水搅匀。盐自己根据喜好放,水的比例跟鸡蛋大概是1:1。如果有米汤可以替代凉白开的话是最好了,没有就用凉白开。

  3. 用保鲜膜封住盛器表面,开水上锅大火蒸十五分钟。至此鸡蛋羹做好了。

  4. 锅中放少许油,小火稍微把油烧热后放入姜末,继续小火将姜末煎出香味。

  5. 倒入腌制好肉末,中火煎至肉末变色。

  6. 沿锅边倒入少许酱油,中火炒去酱油土腥味后,加入少许清水。然后再加入少许醋,大概一瓶盖就够了,醋是这个肉末的灵魂~

  7. 视需要加盐和味精调味,勾薄芡起锅浇到鸡蛋羹上,撒葱花。搞定。

小贴士

醋是灵魂!一定要加!

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