煎鸭胸肉佐酸辣苹果酱

简介

摆盘无能,静候拍砖。不过这酸辣苹果酱还真是非常好吃!算是创意吧,所以才没被我丢弃。

用料  

鸭胸肉 1块
叉烧酱 2大勺
玫瑰露酒 1大勺
蜂蜜水 1大勺
泰式甜辣酱 2大勺
苹果 1/8块

煎鸭胸肉佐酸辣苹果酱的做法  

  1. 鸭胸肉解冻洗净,用厨房纸擦干水份;放入容器里,加入叉烧酱和玫瑰露酒抹匀,加盖放入冰箱腌制一夜;腌制20小时左右会更入味;

  2. 平底锅加热不放油,皮朝下放入鸭肉小火煎制,开始出油时翻面再煎;待两面煎至微微焦黄时取出;

  3. 把鸭胸肉放入带盖的微波容器中,在鸭皮上刷一层蜂蜜水,中火叮40秒;取出再刷一遍蜂蜜水,再叮40秒;此时鸭肉内的油脂大部分析出,稍稍冷却后切片装盘;

  4. 苹果块去皮切成细碎末,加入泰式(丽尔泰)甜辣酱拌匀即可佐食。

小贴士

玫瑰露酒是为鸭肉去腥的,不过市场上很少见;若买不到,可用米酒或料酒代替;烹制时先将鸭肉表面煎黄,再经微波炉处理一下;析出的油脂量很大,吃起来更健康;甜辣酱加入苹果的口感非常好,可以吃出脆脆的颗粒感,解腻、爽口味道清新;只是摆盘时无论如何都不好看,只好酱紫了。

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