快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制

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五花肉洗净擦干后,按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里,淋上生抽和白酒,再在表面撒上白糖,封上保鲜袋,放入冰箱里腌制2天以上,期间拿出来翻个面继续腌制.
以这个方法腌制出来的五花肉有腊肉的浓香,但是又有新鲜肉类的口感。可以搭配很多食材开发出很多美妙的菜式。
鸡翅也可以进行这样的腌制,腌制后可以煎也可以烤,烤制的效果可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1064516/
这里面腌制的鸡翅可以拿来做香菇滑鸡饭http://www.xiachufang.com/recipe/1060776/

用料  

快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法  

  1. 五花肉等肉类洗干净后甩干,整齐地码在干燥洁净的容器里,怎么码?等下要注入生抽米酒类,你看看怎么码能高效利用这个腌汁就怎么码。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤1
  2. 姜切成片,厚薄不计。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤2
  3. 把姜片塞到肉与肉中。撒入适量的白糖。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤3
  4. 倒入4杯盖的米酒。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤4
  5. 再倒入适量的生抽,米酒和生抽总的体积要能够淹没到肉类的一半高以上。生抽建议不要太多,不然会太咸,如果生抽已经加到了感觉已经足够的分量,但是还没有达到要求的水面高,可以加多一点米酒。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤5
  6. 所有配料加好的样子。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤6
  7. 放入冰箱前记得盖上保鲜膜,以防串味。

    快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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快手菜必备:肉类(五花肉、鸡翅)的腌制的答疑

  • 昶昶昶  3年前  
    1
    所有配料加好后要不要拌均匀那些酱油和糖什么的啊?
    作者回复 3年前  
    就是所有配料拌匀呀~
  • Sally_jun  2个月前  
    0
    这个怎么煮呀?没有教程?
    作者回复 2个月前  
    看我的菜单
  • _べ默默podo026  3个月前  
    0
    请问腌制好要怎么弄?一锅煮吗?
    作者回复 3个月前  
    可以整个出来炸后切片,也可以切片后和蔬菜一起炒

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