清蒸鲈鱼

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简介

味道鲜美

用料  

河鲈鱼一条
葱切丝
姜片
盐少许
蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鱼处理干净,把鱼鳍全剪掉,两侧划三刀,沿着脊椎骨(额,是叫脊椎骨吧)两边都竖着划开一点,省的蒸爆皮儿了

  2. 用盐擦一下鱼身,然后把姜片塞在开口里,葱花铺在鱼身上下。另外取一点葱姜放在肚子里。

  3. 撒一点料酒腌制。

  4. 上锅蒸,另外取大概40ML的蒸鱼豉油,放在锅里一起蒸热。一斤多的鱼,蒸锅上汽之后大火蒸8-10分钟,关火不开盖焖5分钟

  5. 取出鱼,去掉杂七杂八的葱姜,倒掉盘子里的汤。在鱼身上铺上新的葱丝。

  6. 烧热油,爆香花椒。油冒烟就均匀的浇在葱丝上。最后淋上蒸热了的豉油。

小贴士

蒸鱼豉油嫌咸的话加点水,蒸一下会比较热,不至于最后冷冰冰的淋在鱼身上破坏味道

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