花菇排骨瑶柱云吞面

简介

我们家一般隔段时间就会包上几大盘的饺子和云吞冻在冰箱里,懒得做饭的时候就拿出来水煮或者生煎。
这次的云吞包的是鲜肉拌菊花脑,江南春日里特有的野蔬。面用的是非常传统的香港寿桃牌瑶柱面。汤头配料里的花菇更是要大大推荐,是月亮晶晶在她微博上组织团购了好几次的大白花菇。一个大花菇泡发开来足有我一个手掌大。我和老公两人份的面汤,切半个花菇配4、5块排骨,6、7颗瑶柱,加一点盐,炖出来的汤头就足够浓郁。喝一口,鲜到眉毛都掉下来。

用料  

云吞 各种馅料均可
寿桃牌瑶柱面 同品牌的虾子面和鸡蛋面也不错
大白花菇
排骨
瑶柱
鸡蛋 1只
青菜

花菇排骨瑶柱云吞面的做法  

  1. 花菇、瑶柱提前洗净泡发,注意泡发后的水不要倒掉。

  2. 花菇、瑶柱、排骨一起倒入煲中,倒入泡发后的水,再添上适量的水,小火慢炖成浓郁的汤头。

  3. 另烧开一锅水,先下面煮熟装碗,再下云吞煮熟装碗,之后打入鸡蛋煮熟装碗,最后烫熟青菜装碗。注意水要宽,不要把配料煮得糊糊的。

  4. 所有的配料都已经装在碗中,最后浇入花菇排骨瑶柱汤的汤头即可。

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