清蒸笋鲈鱼

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简介

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,DHA被称为“脑黄金”。孕早期是胎儿大脑细胞分增殖的快速时间,此时要及时足量地供给利于大脑细胞分裂的营养物质,才能保证其快速分裂增殖之需。清蒸鲈鱼最为补脑,亦可供给胎儿脑分裂的营养物质。鲈鱼还可治胎动不安、妊娠水肿、产生少乳等症。准妈妈吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
为孕妈咪量身定做的滋补养身菜“清蒸笋鲈鱼”,鱼肉细嫩,食之鲜美,芦笋鲜嫩可口,裹着鱼汁的芦笋鲜香馥郁,饶有风味。

用料  

鲈鱼 500克
芦笋 150克
枸杞 8粒
大葱 适量
适量
适量
适量
酱油 适量
香油 适量

清蒸笋鲈鱼的做法  

  1. 主材料备好

  2. 鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)

  3. 芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用

  4. 芦笋切成适合的长段,码入盘中

  5. 将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟

  6. 锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟

  7. 关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出

  8. 另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用

小贴士

【蒸鱼的小窍门】
1、在鱼脊骨处切刀,可防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,鱼脊骨处鱼肉较厚,这样亦可使鱼肉受热均匀;
2、芦笋放在鱼身下,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,肉质更为滑嫩,芦笋裹上鱼汁也更美味;
3、鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
4、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,1斤重的鱼大火蒸6-7分钟即关火,关火后,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后才出锅,这样蒸出的鱼才更鲜嫩;
5、鱼出锅后,另锅烧明油,将烧热的明油浇在鱼身上,这样鱼味更香浓。

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