土豆烧牛肉

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用料  

土豆烧牛肉的做法  

  1. 牛腩、青椒、土豆、胡萝卜切块,姜切碎,大蒜一部分切碎,依爱好可以留几块完整的蒜。将生抽、老抽和冰糖混合。

  2. 烧热水,待沸腾后加入牛腩过2分钟左右,倒出热水,用冷水漂洗后沥干备用。

  3. 油锅烧热后,加入土豆油炸至表面变透明;捞出土豆,加入胡萝卜油炸至表面出现焦状物,稍微变软,捞出待用。

  4. 洗锅,待锅烧热后再加入油。然后迅速加入整块葱、切碎的葱、姜、青椒翻炒,出香后,再加入八角、桂皮、花椒,翻炒1分钟左右,倒入之前混合的生抽、老抽和冰糖。

  5. 待冰糖溶化后,加入牛腩中火翻炒2分钟,加入料酒。再加入土豆和胡萝卜继续翻炒3分钟。

  6. 加入半碗温水,翻炒2分钟后移入砂锅。盖上盖小火焖煮30分钟左右即可。

小贴士

1、温水加入量看情况可以增减,防止加入砂锅煲煮的过程中糊锅。
2、砂锅焖煮过程中可以适时查看翻动,防止糊锅。

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