白果炒虾仁

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简介

白果,一身都是宝的果实,营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。

用料  

白果 80克
沙虾 300克
红椒 1/2个
黄瓜 1条
鸡蛋清 1/3个
1段
5克
淀粉 1汤匙
花生油 6汤匙
1茶匙
鸡精 1茶匙
料酒 1/2汤匙
高汤 1汤匙

白果炒虾仁的做法  

  1. 主料备好

  2. 白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯

  3. 虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐

  4. 2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用

  5. 黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用

  6. 炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出

  7. 另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味

  8. 然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀

  9. 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅

小贴士

【处理白果的小窍门】
1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

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