粉竽粘糖
白果炒虾仁
7.0
综合评分
22
人做过这道菜
白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
用料
白果炒虾仁的做法
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主料备好
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白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯
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虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐
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2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用
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黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用
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炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出
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另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味
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然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀
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再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅
小贴士
【处理白果的小窍门】
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。
