蒸札鱼

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人做过这道菜

简介

我也不知道这个叫什么鱼。。只知道我们家叫扎鱼。。
求科普。。。

用料  

干辣椒 适量
适量
豆豉 随个人喜好

蒸札鱼的做法  

  1. 简单说一下札鱼的做法,先把草油切块,用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。

    蒸札鱼的做法 步骤1
  2. 大概熏一个星期左右,加红米粉末,五香粉,白醋,适量白酒腌制,放到密封的坛子里面放置一个月左右。

    蒸札鱼的做法 步骤2
  3. 6块扎鱼,适量辣椒,加适量油,少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右。。

    蒸札鱼的做法 步骤3

小贴士

我们家的札鱼酒味很重,,不喜欢酒味的,可以少放一点点。。
熏鱼的时候。半干的状态是最好的,太干了腌制不容易入味。

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