黑巧克力奶油蛋糕

简介

最近对蛋糕卷很感兴趣,但总是卷不好。无意中在poco看到的配方,不用卷起,被切小块的摸样深深吸引。
用了法芙娜66%黑巧克力豆,浓郁的巧克力味,搭配甜软的奶油,真的很好吃!分享给大家~
原创帖子:http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-7485741-userid-64450527-pri--n-0.xhtml

用料  

鸡蛋 3个(我觉得多加一个小号鸡蛋口感更湿润)
白砂糖 20g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
泡打粉 3g
黑巧克力 30g
速溶咖啡粉 2小勺(10ML)
热水 1大勺(15ML)
淡奶油 120g

黑巧克力奶油蛋糕的做法  

  1. 将速溶咖啡粉倒入小碗里,加入1大勺热水,搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。

  2. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。

  3. 全蛋打入大碗里,将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速,打至发泡以后,用高速继续搅打。

  4. 打发2分钟左右,倒入细砂糖。继续打发,随着打发的进行,蛋液会变得越来越浓稠。

  5. 一直打发到鸡蛋出现清晰地纹路,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,鸡蛋就打发好了。

  6. 在打发好的鸡蛋里倒入第一步准备好的咖啡液。

  7. 分三次倒入面粉混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快速、均匀,从底部往上翻拌,尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入,略微翻拌均匀。

  8. 拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,轻敲底部。然后放入预热好的烤箱,180度中层上下火,烤8-10分钟后出炉。

  9. 案板上放一张油纸,将出炉的蛋糕铺在油纸上,趁热撕去底部的烤盘纸。将蛋糕冷却至室温。

  10. 淡奶油加入白砂糖,打发至可裱花的硬度。将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。将蛋糕切成均匀的4片,2片2片的夹起即可。(先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕会更整体漂亮!)

小贴士

这款蛋糕趁热撕去油纸可以保留部分蛋糕皮,蛋糕皮一直是我喜欢海绵蛋糕的理由,但是蛋糕很烫啊,我下不了手,就保留了部分在油纸上。下次要忍痛下手!!不知道能不能保留全部哦~

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