紫薯塔

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用料1 (内陷)

紫地瓜 160克
鲜奶油 50克
牛奶 30克
细砂糖 20克

用料2 (塔皮)

低粉 80克
无盐黄油 40克
牛奶 30克
1克
细砂糖 3克

紫薯塔的做法  

  1. 紫地瓜去皮蒸熟,取少量切小丁备用,其余的捣烂成泥

  2. 牛奶加入细砂糖煮至糖化

  3. 将煮好的牛奶倒入紫地瓜泥中拌匀

  4. 鲜奶油打发,与紫地瓜混合拌匀成内陷备用

  5. 黄油切小丁与低粉混合

  6. 双手搓至细米粒状

  7. 加入其余塔皮材料揉成面团,放冰箱冷藏2小时

  8. 冷藏好的塔皮面团分割成7等份

  9. 放入模具中,分别整形,表面用叉子扎些小孔,防止烤的时候鼓起,静止松弛20分钟,烤箱预热180度,中上层烤20分钟左右

  10. 待塔皮冷却后,将紫地瓜馅放入裱花袋中,挤在烤好的塔皮里,最后放上事先切好的薯丁做装饰

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