基础冰箱饼干

简介

基础冰箱饼干可以作为烘培新手的起步课程,特别简单,只要按照配方来,都是百分之百成功的。而且可以按照自己的想法,进行各种造型哦。以下这款需要做两张面皮,一张是原味的,一张是巧克力味的。可以记住黄油、糖粉、蛋和面粉的比例,然后自己按照这个比例来创作了。

用料  

黄油 120g
糖粉 60g
蛋黄(室温) 1个(约20g)
食盐 1小撮
低筋面粉(原味面糊用) 90g
低筋面粉(可可面糊用) 80g
可可粉 10g

基础冰箱饼干的做法  

  1. 将黄油放在室温下软化。

  2. 软化后的黄油加入糖粉,使用搅拌器将黄油打发至颜色变白,体积蓬松。

  3. 将打散的蛋黄分2-3次加入混合,拌匀。

  4. 将拌好的(3)平分成两份。一半筛入低筋面粉。另一半筛入可可粉和低筋面粉。

  5. 揉成两个面团。

  6. 准备两个大小合适的食品用保鲜袋。我用的是150mm*250mm大小的。

  7. 将原味面团放到袋子里,用擀面杖将面团擀平。擀好后应该是和袋子大小一样的长方形面片。

  8. 可可味的面团也同样处理。

  9. 不用取出,直接连着袋子一起放到冰箱冷藏30分钟左右。

  10. 将稍微变硬的面皮从袋中取出,小心别破了,可以用刀子将袋子从边上割开。

  11. 案板上铺一张大的保鲜膜,要足够大,待会儿要用保鲜膜将饼干卷包起来。

  12. 将可可面皮铺在下面,原味面皮错开1CM左右铺在上面,离自己远的那边应该是可可面皮露出1CM左右的宽度。

  13. 提起垫在下面的保鲜膜,像卷寿司一样将两块面皮卷成一个卷。一开始要卷的紧点,否则中间会出现空洞。

  14. 卷好之后,用保鲜膜将其完整的包裹起来。放冰箱冷藏30分钟。

  15. 取出,用刀将饼干卷切成8mm厚的切片。并列铺在垫了烘培纸的烤盘上。

  16. 烤箱预热到180度后,将饼干入烤箱,烤约15分钟。(请根据自家烤箱温度灵活掌握时间,别烤糊了。)

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