咖啡蛋糕

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用料  

浓咖啡液 40ML
低粉 60克
蛋黄 3个
红糖 10克
菜子油 25ML
蛋白 3个
白砂糖 30克
少许
白醋 几滴
卡士达酱 60克
鲜奶油 100克
速溶咖啡粉 1小包
杏仁片 适量
咖啡豆 8颗
巧克力装饰 适量

咖啡蛋糕的做法  

  1. 蛋黄与红糖混合搅打均匀,至糖化

  2. 加入菜籽油和浓咖啡液搅打均匀

  3. 加入过筛三次的低粉拌匀

  4. 蛋白加盐和白醋打至粗泡,再加入白砂糖打至湿性-干性

  5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀

  6. 再与剩余蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具中轻震两下,烤箱预热160度,150度倒数第二层烤50分钟左右

  7. 鲜奶油与速溶咖啡粉混合打发

  8. 烤好的蛋糕横切两片

  9. 取一片,上面均匀抹上卡士达酱

  10. 盖上另一片蛋糕,抹上打发的咖啡奶油

  11. 沾上杏仁片,也可将杏仁片提前炒至金黄,挤上8颗咖啡奶油,上面装饰上咖啡豆,中间摆上巧克力装饰

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