味噌拉面

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简介

喜多方拉面(喜多方ラーメン)是福岛县喜多方市周边地区出名的拉面,与札幌、博多并列为日本三大面食城;不过札幌与博多的拉面更胜一筹。

用料  

拉面 1人份
秋葵 3支
鸡蛋 1枚
高汤 适量
味噌 1勺
香松 少许
针海苔 少许

味噌拉面的做法  

  1. 秋葵洗净后,用少量盐搓一下,去除表面的茸毛;入沸水焯2分钟,捞出放入冰水里降温;

  2. 味噌用少许水调匀成汁,高汤煮沸后加入味噌汁,用汤杓搅匀成面汤备用;

  3. 将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入碗中,加入面汤;

  4. 把切片的秋葵盖在拉面上,放上1颗生鸡蛋黄(可选),撒上鲣节味的香松和针海苔即可。

小贴士

偶然发现某超市有售国内生产的喜多方日式拉面湿制生面品;买来尝试后感觉不错,口感很接近当地特色的品质;用味噌做面汤调味,很日式的感觉。

味噌拉面的留言

  • Sammi五五  1年前  
    0
    请问:针海苔很日式的感觉,是什么牌子的哪里能买到?另,正常的生鸡蛋就可以么
    作者回复 1年前  
    日本进口的,不知道你在哪个城市,所以告诉你也不一定有用,去网上搜搜看,应该会有;鸡蛋就是超市里买的,不知道算不算正常的
  • aivin  2年前  
    0
    想请问一下,味噌买哪种哪个牌子的比较好呢
    作者回复 2年前  
    其实选味噌牌子不重要(当然要选进口的),相对要选适合自己口味的品种,一般甘口的白味噌较淡略带甜味,而辛口的赤味噌则较咸酱色重;像西京、信州、神州都可以。

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