香酥紫薯卷

0
人做过这道菜

用料1 (油心&油皮)

低粉 50克(油心)
中粉 65克
黄油 25克(油心)
麦琪琳 75克(油心)
全蛋液 25克
黄油 12克
温水 20克

用料2 

紫薯泥 300克
蛋黄液 适量
黑白芝麻 适量

香酥紫薯卷的做法  

  1. 油心材料混合揉匀,放在撒少许面粉的容器中,放入冰箱冷藏2小时左右

  2. 没皮材料混合揉至表面光滑,静止松弛15分钟

  3. 将油皮擀成油心的两倍大,放入冷藏好的油心,包裹好

  4. 擀开成长方形

  5. 折三次三折后冷藏30分钟

  6. 紫薯提前去皮蒸熟,捣烂成泥,放入保鲜袋中擀压至细腻

  7. 将冷藏好的酥皮擀成宽10CM长50CM厚0.5CM的长方形,紫薯泥搓成长条状,放在擀好的酥皮上,卷成圆筒状

  8. 表面用叉子轻划出花纹,切成菱形(约4CM左右)

  9. 放在铺好油纸的烤盘中,表面刷两次蛋黄液,撒上适量黑白芝麻,烤箱预热250度,中上层烤12分钟至表面金黄

香酥紫薯卷的留言

关于香酥紫薯卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
48 收藏

作者bada小美的其他菜谱