Jamie Oliver的五香蒜味蚕豆

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谁说好的料理一定要用贵的食材,虽说是大厨jamie的菜谱,但我觉得可以融汇贯通一下,所以尽管jamie大厨用的是高汤,苦于我没有高汤,就用水代替一下啦,一样很美味,原因可能是自己亲自下厨吧。春天是吃蚕豆的季节,炒出之后,颜色青绿,真是美哉!

用料  

热鸡汤或热水 100ml
芝麻香油、玉米粉 各1汤匙
2瓣(拍碎或切片)
鲜红辣椒或干辣椒 1个(切片)
五香粉*(可不放,我这里没有放) 1茶匙
去皮鲜蚕豆瓣(超市有) 1盒(400g)
细香葱 1棵(切碎)
1小勺(3g)
黑胡椒碎(撒一点就好) 适量(2g)

Jamie Oliver的五香蒜味蚕豆的做法  

  1. 把去皮的新鲜蚕豆瓣清洗干净,备用。把玉米粉放在一个小碗里,再倒入两勺热鸡汤(这里我没有热鸡汤,用的是热水,做出来蚕豆也很美味哦!)

  2. 把炒锅放在火上用中火加热,锅中加入芝麻香油,油烧热后,放入蒜片、红辣椒片,炒出香味,再放入五香粉*(可不放),翻炒一下,把鲜蚕豆瓣放进锅里,翻炒均匀后,倒入余下的热汤或水,再把调匀的玉米粉也倒进锅里。

  3. 用中火继续加热5分钟,直至蚕豆瓣变软。用盐和黑胡椒碎调味后,马上离火装盘,趁热撒上细香葱碎,完成!

 

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