日式出汁汉堡

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
39
挺好
9
一般
1
250
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简介

“汉堡”是非常常见的日本料理中的“洋食”之一,连续多次夺得“最受欢迎的学生餐”之首。K说在日本你总会有各种各样的机会学做汉堡,不管是小学时的料理课堂还是长大后在自己家或朋友家,因为实在是太常见太受欢迎的一道洋食。

这个汉堡的做法是最基础的,在这个做法上还可以加入其他内馅,例如芝士,让人在切开汉堡时更有惊喜感。

用料  

猪肉+牛肉混合肉糜 300克
中型洋葱 半个
牛奶 两大勺
面包糠 两大勺
鸡蛋 1个
盐、黑胡椒、酱油、黄油、番茄酱 少许
卷心菜 少许(伴盘用)

日式出汁汉堡的做法  

  1. 中型洋葱半个切碎,放微波炉,500w加热4分钟左右。(洋葱放小碗蒙上保鲜膜)

    日式出汁汉堡的做法 步骤1
  2. 300克肉糜备用(我用的是超市买的现成的“猪肉+牛肉糜”,如果纯猪肉的话我觉得会太油腻,纯牛肉也可以,最好是一半一半的)

    日式出汁汉堡的做法 步骤2
  3. 将2大勺牛奶,三大勺面包糠(大勺的容量是15cm)之前加热好的洋葱和一个生鸡蛋,少量盐和黑胡椒加入肉糜当中混合均匀。

    日式出汁汉堡的做法 步骤3
  4. 取*一把*肉糜在两只手掌当中反复拍打,拍出肉糜中的空气,目的是防止汉堡在加热的过程中碎掉。(一把这个份量可根据吃的人数和顿数决定,我做了两个,所以一把就是一半,饭量小的建议每次取1/3或1/4)

    日式出汁汉堡的做法 步骤4
  5. 拍打好的生汉堡(感觉汉堡有黏性,上劲儿了)记得在中心部位用三根手指轻轻下压,压出一个比边缘低一些的小坑,这样加热后整个汉堡的表面才会是平整的。

    日式出汁汉堡的做法 步骤5
  6. 锅内烧少许油,大火加热,保持大火放入汉堡,煎制底部焦黄定型后(2~3分钟左右)翻面同样煎焦黄,目的是锁住里面的肉汁。(我这个煎的稍微有些过头了,不用煎这么糊哦)

    日式出汁汉堡的做法 步骤6
  7. 转中小火,放入一点点料酒(30ml,水也可以)加盖,等5分钟左右(这时可以用叉子插进汉堡中部,如果有清色的汁留出,在嘴唇上试试叉子的温度是烫的,就是熟了)。将汉堡装盘。

    日式出汁汉堡的做法 步骤7
  8. 煎汉堡的锅不用洗,保持小火,放进一大勺brown sauce(没有的话可省,或用5ml酱油代替),一大勺番茄酱,10ml左右酱油,一小块黄油,混合均匀。(也就是说没有brown sauce的话一大勺酱油和一大勺番茄酱就OK了)

    日式出汁汉堡的做法 步骤8
  9. 将酱汁均匀浇在汉堡上,卷心菜切丝伴盘。注意,切开会有汁留出,小心烫哦~

    日式出汁汉堡的做法 步骤9

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