素烧辣茄

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简介

下饭家常菜,同理可做素烧辣四季豆。

用料  

茄子 2条
尖椒 2个
干辣椒 1个
1瓣
黄豆酱 1勺
生抽

素烧辣茄的做法  

  1. 茄子削去部分皮切滚刀块;尖椒去囊切丝再切粒;干辣椒去囊;蒜拍扁切粒;

  2. 尖椒放一半进锅略干煸盛出;热油,小火爆香蒜粒后放干辣椒;

  3. 放入茄子翻炒,放水加盖烧到茄子熟;

  4. 拣出干辣椒,放调味料和尖椒兜匀继续焖煮至茄子软。

小贴士

尖椒辣的话不用加干辣椒;干辣椒最后拣出是防止太辣...要舍得放糖,才会让辣味温和诱人;尖椒可以不干煸改和蒜粒一起爆香;同理可做辣肉末茄子以及素烧四季豆。

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