圣诞树根蛋糕

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用料1 (巧克力戚风蛋糕)

低粉 50克
可可粉 10克
蛋黄 3个
细砂糖 10克
色拉油 30克
牛奶 45ML
蛋白 3个
细砂糖 50克
白醋 少许
少许
玉米淀粉 5克

用料2 (圣诞树根蛋糕)

巧克力戚风蛋糕体
鲜奶油 150克
可可粉 5克
热水 10克
彩糖豆
蛋糕插片装饰
糖粉 适量

圣诞树根蛋糕的做法1 (巧克力戚风蛋糕)

  1. 低粉和可可粉混合过筛2次

  2. 蛋黄加入10克糖搅拌均匀,至糖化

  3. 加入牛奶和色拉油搅拌均匀

  4. 筛入低粉和可可粉拌匀

  5. 蛋白加入少许白醋和盐打至粗泡

  6. 加入50克糖和玉米淀粉打至湿性-中性之间

  7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

  8. 倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

  9. 烤盘中铺油纸倒入蛋糕糊,烤箱预热150度,倒数第二层烤25粉钟左右

圣诞树根蛋糕的做法2 (圣诞树根蛋糕)

  1. 鲜奶油打至8分发

  2. 将打发的鲜奶油均匀抹在巧克力蛋糕体上,将蛋糕卷好

  3. 切去左右两边不平整的部份,蛋糕1/3处斜切,摆在剩余2/3蛋糕中间

  4. 将可可粉溶于热水中,搅拌均匀

  5. 倒入打发的鲜奶油中拌匀成巧克力奶油

  6. 巧克力奶油抹在蛋糕上,表面放上蛋糕插片,撒上彩糖豆,最后撒适量的糖粉装饰

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