干锅排骨

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简介

家庭版的干锅排骨,比较健康,少油,不用加入一滴水。菜谱借鉴月亮晶晶的,加入辣椒粉孜然和蔬菜,更接近川味干锅排骨的样子。

用料  

排骨 500g
大蒜 小瓣的大概20头或大的5头切厚片
一块
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙半
老抽 1小匙
白糖 1小匙
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
1根切片
大葱 1根(取葱白)
小葱 切粒
3匙

干锅排骨的做法  

  1. 排骨泡入清水中,去血水

  2. 把调料和匀,倒入排骨中,和冰箱腌味3小时

  3. 取一铸铁锅或塔吉锅,底层依次铺上姜片,蒜,藕,大葱

  4. 倒入油把底铺满即可,再铺上排骨,腌排骨的料也一并倒入锅内

  5. 盖上锅盖,大火先烧开后,转小火煮25左右,至熟,撒上葱,可起锅。

小贴士

1.在煮的过程中,不用放一滴水,烧开后切记小火煮,不然底部会糊
2.可自己多加蔬菜闷熟
3.如果想川味重一些,多加入一些辣椒粉和孜然粉提味
4.蒜子经过长时间的烹煮,又入味又软,不要丢掉,吃起来非常爽
5.排骨颜色深浅喜好,可用老抽调节,我不太喜欢颜色深相应老抽就放得比较少。

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