鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子

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饺子,看起来其貌不扬朴实无华,然则内里却有丰富的馅料,叫人每每为之惊艳,齿颊留香。饺子不愧为荤素搭配,营养可口,老少咸宜的一款主食❤

用料  

饺子皮 1斤
夹心肉糜 1斤
白米虾 250克
韭菜 300克
鸡蛋 2个
葱姜老抽料酒胡椒粉 适量
8克

鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法  

  1. 猪肉糜中加入4克盐,葱姜末,少许老抽,黄酒,一边缓缓加入清水,一边搅拌,直至搅拌上劲儿

  2. 白米虾盐水煮熟,剥出虾仁,用刀背拍成泥,掺入①中,撒少许胡椒粉,搅拌至上劲儿

  3. 鸡蛋磕开打成蛋液,在平底锅中摊成蛋皮,晾凉后切成鸡蛋末,加入②中,搅拌均匀

    鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法 步骤3
  4. 韭菜洗干净后,摘去老根黄叶,剁成韭菜末,与③混合,加入4克盐,充分搅拌

    鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法 步骤4
  5. 包成元宝状的饺子

    鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法 步骤5
  6. 开水中略撒些盐,下锅,煮开后点三次凉水,盛盘即可。

    鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法 步骤6

小贴士

白米虾可以换成其他种类的虾仁,这里是因为白米虾更鲜嫩些;
韭菜剁碎了最后放,免得韭菜杀得时间太久出水;
鸡蛋虾仁亦可换为豆腐干开阳等个人喜欢的配料;
若喜欢蘸佐料吃,馅儿里的盐可以适当减量。

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