苹果派

1 人做过这道菜

用料1 (派皮)

高粉 70克
无盐黄油 50克
糖粉 30克
全蛋液 25克
1克

用料2 (苹果派)

苹果 2个
黄油 15克
葡萄干 15克
玉米淀粉 5克
蛋液 少许

苹果派的做法1 (派皮)

  1. 黄油切小块(无需软化),放入盒中

  2. 筛入高粉和低粉,用双手搓揉至细米粒状

  3. 加入剩余的材料混合揉匀,叠压至光滑的面团,放入冰箱冷藏4小时以上

  4. 将冷藏好的面团分成5等份,取一份擀至0.2CM厚的薄片,放入模具中整形

  5. 去除模具边上多余的面皮,模具内的面皮压好

  6. 将多出来的面皮也擀压成薄片,用模具压出花边,做派的盖子用,其余4等份面团也依次整形好,静止松弛30分钟

苹果派的做法2 (苹果派)

  1. 苹果去皮去籽切成1CM见方的小块

  2. 黄油放入锅中加热至溶化,倒入苹果丁炒至变软,变小,颜色金黄即可

  3. 待苹果丁冷却后加入葡萄干和玉米淀粉拌匀

  4. 苹果馅放入模具中压实

  5. 将空出来的内壁刷少许蛋液,盖上事先整形好的盖子轻压,边上接口处用手捏死

  6. 盖子上用叉子扎几个小孔,边上用叉子轻压出花边,表面刷少许蛋液,烤箱预热180度,中上层烤25分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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苹果派的答疑

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