雨花石汤圆玫瑰红豆汤

用料1 

糯米粉 75克
干玫瑰花 20颗
蜜红豆 100克
80克
抹茶粉
吉士粉
可可粉 少许
200ML

用料2 (馅料)

黑芝麻粉 40克
白糖 25克
黄油 20克(室温软化)

雨花石汤圆玫瑰红豆汤的做法  

  1. 黄油室温软化,与白糖,黑芝麻粉混合用手抓捏均匀

  2. 将黑芝麻馅放入冰箱冷藏至硬

  3. 糯米粉中慢慢倒入冷水揉成团

  4. 将面团分成四等份,取三份面团分别与抹茶粉,吉士粉可可粉混合揉匀,稍醒10分钟

  5. 将四色面团用手慢慢拍成长方形,依次落上(手上可沾少许水防止沾手)

  6. 用刀从中间切开,将两份叠落在一起

  7. 再从中间切开,向上落起,最后将落好的汤圆面皮整形成长条状

  8. 将汤圆皮和冷藏好的黑芝麻馅分别分成10等份

  9. 取一份汤圆皮,中间用大拇指按个窝儿

  10. 左手拖起,右手边捏边转,捏成碗状

  11. 包入一份黑芝麻馅,收口捏紧

  12. 将包好的汤圆轻轻揉圆

  13. 包好的汤圆开水下锅,待浮起后倒入两杯冷水,再煮滚即可捞出,放入冷水中镇2~3分钟

  14. 锅中倒入冷水,煮沸后加入提前去芯的干玫瑰花,盖上盖子小火焖5分钟,加入蜜红豆搅拌均匀,最后淋在沥干水份的汤圆上即可

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