番茄芝士面包

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用料1 (中种面团&其他)

高粉 100克(中种面团)
芝士片 4片
酵母 1.5克(中种面团)
全蛋液 15克(中种面团)
50克(中种面团)
番茄片 4片
罗勒叶 适量

用料2 (主面团)

高粉 25克
番茄酱 15克
10克
2克
奶粉 8克
5克
黄油 10克

番茄芝士面包的做法  

  1. 中种面团材料混合揉至表面光滑,基本发酵至2倍大

  2. 与主面团材料(黄油除外)混合,面团起筋后加入黄油揉至扩展阶段,发酵30分钟

  3. 面团分成4等份,滚圆,静止松弛15分钟

  4. 将松弛好的面团擀成椭圆形,反面后底部压薄,自上而下卷起

  5. 将面条搓长(一次不容易搓长可多松弛一会),一头松松的打个结,长的一头从上往下穿上来,再翻下去与开头捏紧

  6. 最后发酵2倍大,表面刷蛋液,盖上芝士片和番茄片,再撒上罗勒叶,烤箱预热180度,中层烤18分钟左右

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