荠菜海鲜卷

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简介

肉不如蔬,蔬不如野蔬。春鲜中当数荠菜最得我心!当然了,还有香椿。真真儿是百搭又美味~(¯﹃¯)~在荠菜清新的调儿上配以虾蟹外加一味春笋丁儿,更别提外头那层足量的蛋皮儿了!你还在等什么?作为懒人的下午茶或是早餐都是相当美妙的选择啊!

用料  

鸡蛋 2个
荠菜 约莫60g
鲜虾 约莫6只
蟹棒or鲜肉末
麻油

荠菜海鲜卷的做法  

  1. 鲜虾煮熟待用~

  2. 荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎~

  3. 鲜虾去头去壳去虾线,洗净。沿中间剖开成两半~

  4. 荠菜、鲜虾、肉末(或蟹棒之流)、笋丁搁在一块儿,加盐和麻油拌匀,备用~

  5. 鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀,放入抹油的平底锅小火摊成蛋饼~

  6. 将馅料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口,再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可切段儿食用。

小贴士

① 炸时油温不易太高,表面金黄色略硬即可。
② 可配以酱料,更美味。

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