椒麻酱汁

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简介

这碗鲜辣的椒麻酱汁,无论浇各种熟肉或是做蘸料味道都狠值得推荐哦~

用料  

植物油 4大勺
高汤 半碗
蒜泥 8瓣并压制成泥
葱花 一整根
姜末 半块中等大小的姜
绿麻椒 1大勺
辣椒粉 1小勺
白芝麻 1小勺
1小勺
1/2小勺
鸡精 1/2小勺
白酒 1大勺

椒麻酱汁的做法  

  1. 锅子烧热,倒入凉油,放入一半的蒜蓉,葱花和姜末炒香。

  2. 加入辣椒粉和绿麻椒,再加入盐,糖,鸡精和白酒继续炒香。

  3. 倒入半碗高汤煮滚,品尝味道,可根据自己口味适量调整咸甜。

  4. 最后放入剩余的蒜蓉,葱花和姜末,并撒上白芝麻出锅。

小贴士

除了蘸料,也可作为浸料,例如肉片,处理熟的肉可切片浸入酱汁过夜,第二天即食,味道也非常好。

喜欢酸甜口味也可适当用酸辣腌渍的罐头汁兑入高汤,酸辣麻的口感也是不错的。大家集思广益。

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