双色奶香刀切馒头

8.2 综合评分
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用料  

广式馒头粉 200g
温水 100g
白糖 25g
酵母 2g
可可粉 5g
全脂奶粉 30g

双色奶香刀切馒头的做法  

  1. 温水化开酵母静置5分钟 面粉加白糖、奶粉混合后倒入酵母水揉成一个光滑的面团 放温暖处盖盖子或者盖微湿绵布醒发至面团两倍大

  2. 醒发好的面团重新揉均匀后分出三分之一加入可可粉揉成褐色面团

  3. 两块面团分别擀开 擀成长方形的面片 可可面片放在原味面片的上面从靠近自己身体这边卷起 卷到末尾处抹少许凉水粘合

  4. 切成小刀切 放入已加水的蒸锅内二次醒发 大概20~30分钟 看到刀切胀发到1.5~2倍大后开大火 沸腾后转中火蒸十五分钟 焖五分钟后即可开盖

小贴士

1.可以直接用纯牛奶 份量比水稍多10g左右 看面粉的吸水性
2.揉面和擀面的时候尽量做到没有气泡鼓起 如果有实在弄不出的就用缝衣服的针挑破

参照这个菜谱,大家做出 404 作品

全部404个作品

 

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双色奶香刀切馒头的答疑

  • Shirley_Yao  3年前  
    2
    我不加奶粉的话怎么办~~~有没有事儿
    作者回复 3年前  
    不会暴毙
  • 鱼大仙  4年前  
    1
    比原方子多加了一点苏打。没加可可粉,然后面条是白色偏一点点黄的,蒸出来却像加了红糖一样?这是为什么呀?
    作者回复 4年前  
    你为什么要加苏打 = = 加多了蒸出来就是红糖那个颜色的

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